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广东巴氏奶厂告诉您自制淡奶油的做法

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广东巴氏奶厂告诉您自制淡奶油的做法 

将吉利丁片剪小块,加凉水,泡5分钟。

牛奶小火加热至温热,加白糖充分溶解,牛奶不需要烧开。

将泡软的吉利丁片攥干水分,放入温牛奶中,搅拌使其完全融化。

用筷子快速搅拌牛奶使其产生许多大泡泡,待牛奶放凉后放入冰箱冷藏20分钟。

20分钟后取出牛奶,再用打蛋器快速搅拌5分钟,使其产生许多大泡泡后,再放入冰箱冷藏20分钟。这样操作3次后,最后牛奶变成粘稠状。

将粘稠状的牛奶用电动打蛋器开2档打发10分钟,体积大约为之前的2倍左右,再将牛奶放入冰箱中冷藏20分钟。

再将牛奶取出用电动打蛋器高速打发7-8分钟,提起打蛋器可以看到有小弯钩出现,这样淡奶油就做好了。

小贴士

牛奶一定要变成粘稠状之后再用电动打蛋器打发,如果3次后牛奶还没程粘稠状,可适当延长冷藏时间。打发次数越多,淡奶油口感越细腻,所以不要减少打发次数。


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