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广东巴氏奶更能体现喝奶的真正价值

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牛奶早就成了人们日常的必备饮食,面对市场上琳琅满目的牛奶产品,很多消费者在选择牛奶上仍然存在误区,比较明显的是一些消费者贪图方便,牛奶一箱箱买回家,放着慢慢喝。这些消费者,显然还没弄清常温奶(纯牛奶)和巴氏鲜奶的区别。

国家质量监督检验检疫总局和农业部曾联合下发了《关于加强液态奶标识标志管理的通知》,要求以生鲜牛乳为原料,经巴氏杀菌处理的巴氏杀菌乳,标“鲜牛奶(乳)”;而以生鲜牛乳为原料、不添加辅料、经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳,则标“纯牛奶(乳)”,以帮助消费者正确识别和选择更营养的广东巴氏奶,也就是鲜牛奶。

很多消费者都知道喝牛奶好处多,认为牛奶是个好东西。但事实上,好的“新鲜牛奶”才是好东西。随处可见的常温奶(纯牛奶),又称“牛奶罐头”,确实方便携带,保质期甚至可达到6个月,可是你知道吗?常温奶在经过135-150 瞬间超高温灭菌的过程中,杀灭了包括有益菌在内的所有细菌,也破坏了活性营养物质,只保留了脂肪与蛋白质等基本成份。而巴氏鲜奶采用的是较低强度的85 杀菌工艺,在杀灭生鲜牛奶里所有致病菌的同时,完整地保留了生鲜牛奶的营养成分和活性物质,它对奶源要求高,必须是就近的新鲜优质奶源。

事实上,从国内外喝巴氏鲜奶的人占比值可以看出,我国喝巴氏鲜奶的占比低,只有27.62%,欧美发达国家占比达到90%以上。我国常温奶(纯牛奶)市场份额大,其主要原因是我国牛奶产业发展起步晚、奶源基地分布不均、冷链体系不发达、牛奶消费科普教育滞后以及消费市场不成熟,导致消费者易受相关广告误导。


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