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乳制品供应商杰恩乳业就常见的疑问为大家具体的介绍广东巴氏奶

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我们日常生活中,经常听说广东巴氏奶随着巴氏奶的热度越来越高,许多商家也以巴氏杀菌牛奶为卖点,更有无良商家用普通牛奶冒充巴氏杀菌牛奶销售的现象存在最常见的方法就是将不需要冷藏的普通牛奶放在冷柜中销售,给消费者这是需要冷藏的巴氏杀菌牛奶的错误暗示所以到底什么才是真正的巴氏杀菌牛奶?和普通牛奶相比巴氏杀菌牛奶又有什么特点呢呢?在我们日常生活中,又应该怎么鉴别巴氏杀菌牛奶呢?下面乳制品供应商杰恩乳业就就上述问题为大家进行逐一解答。

什么是巴氏奶?

1864年,法国生物学家路易巴斯德于发明了一种杀菌方法,原理是用60~90°C的短暂加热,来杀死液体中的微生物,以达到保质的效果。至于巴氏杀菌牛奶就是以72-75°C的温度把牛奶煮15~30秒,然后立刻冷却到4-5°C

与巴氏杀菌牛奶相对应的是使用更为普遍的超高温杀菌牛奶。超高温杀菌牛奶是一种通过在2~3秒的时间内用135~150°C加热为牛奶灭菌的方法。

巴氏奶和普通牛奶相比各有什么特点

巴氏杀菌牛奶,由于此法未将牛奶煮沸,能够最大限度的保留牛奶的原始风味、口感和营养成分,但另一方面不煮沸也就不能消除的牛奶里全部微生物,这个温度只是刚好能把对人体致病的细菌消除,由于仍然会有部分细菌生存,所以巴氏杀菌法杀菌的牛奶在室温下一两天后就会变质,因此需要冷藏保存。(巴氏杀菌后未开封的牛奶于6-7°C可以保存6-10日)

超高温杀菌牛奶能够杀死牛奶中的所以微生物,而且还有可以室温保存,保存时间长,成本低等优点。但是,这种方法杀菌的牛奶会很大程度的损失营养元素,并且对牛奶口味的影响也非常大。

怎样辨别是否巴氏奶呢?

从上文我们已经知道,巴氏杀菌牛奶是需要冷藏保存的,在包装上一般会标明有巴氏鲜牛奶等字样,保质期在10天以内,因为运输时限等要求,巴氏杀菌牛奶一般以本地品牌居多。我们购买的时候,有一点尤为警惕,就是很多商家将只需要常温保存的高温杀菌牛奶放在冷柜中销售,暗示给消费者这是需要冷藏保存的巴氏杀菌牛奶。


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