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广东巴氏奶厂家为您介绍酸奶能否进行巴氏杀菌处理

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现在广东巴氏奶,巴氏杀菌这类词被经常提到,那巴氏广东酸奶您听说过吗,作为多年来一直从事乳制品的生产供应的公司就从专业的角度为您介绍一下巴氏酸奶。

1首先酸奶经过巴氏杀菌热处理后不仅有害细菌会消失好多有益菌也会因为高温被消灭掉所以营养价值也会有一定程度的缩水

2、巴氏消毒法,也被称为低温消毒法,源于法国微生物学家巴斯德研究而成的冷杀菌法,它主要是利用较低的温度杀死有害病毒又能保证食物本身的营养物质风味不变的消毒法,常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法。

3、国际上通用的巴氏高温消毒法主要有两种:

1)将牛奶加热到62~65℃,保持30分钟。采用这一方法,可杀死牛奶中各种生长型致病菌,灭菌效率可达97.3%~99.9%,经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等,但这些细菌多数是乳酸菌,乳酸菌不但对人无害反而有益健康。

2)将牛奶加热到75~90℃,保温15~16s,其杀菌时间更短,工作效率更高。但杀菌的基本原则是,能将病原菌杀死即可,温度太高反而会有较多的营养损失。

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