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广东巴氏奶厂家为您介绍冷冻牛奶能否饮用

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冻过的牛奶可以加热了吃。不过最好是不要冰冻。

牛奶不宜冰冻.因牛奶中含有三种不同性质的水分,其中游离水含量最多,不与其他物质结合,只起溶剂作用;结合水,是与蛋白质,乳糖,盐类结合在一起的水分,不再溶解其它物质,不发生冻结;结晶水,是在乳糖结晶时和乳糖结晶体一起存在的水.

当牛奶冻结时,游离水先结冰,广东巴氏奶由外向里冻,里面包着干物质(蛋白质,脂肪,钙等)随着冰冻时间延长,里面干物质含量相应增多,干物质不结冰.这时奶块外层色浅,里边色深,解冻后,奶中蛋白质易沉淀,凝固而变质。

牛奶中含有三种不同性质的水分,其中游离水含量最多,不与其他物质结合,只起溶剂的作用,结晶水是与乳糖结晶体一起存在的水,结合水是与蛋白质、乳糖、盐类结合在一起的水分,不溶解其他物质,不发生冻结。

牛奶冷冻时,游离水先结冰.而里面包着的蛋白质、脂肪等物质不冻结。牛奶冷冻时间越长,解冻后蛋白质便易沉淀,凝固,出现变质。

因此,牛奶不宜冷冻,而保存牛奶最适宜的温度为2℃—3℃。

当牛奶解冻后,奶中蛋白质易沉淀、凝固而变质。因此牛奶忌冰冻保存!

牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是,牛奶是人体钙的最佳来源,而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收。种类复杂,至少有100多种,主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。

牛奶是最古老的天然饮料之一,被誉为“白色血液”,对人体的重要性可想而知。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家,牛奶也分有不同的等级。

巴氏奶厂家为您介绍冷冻牛奶能否饮用

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